Atelier D'avron (Speisekarte)

Entrées du Menu à 37€ Entrée+Plat+Dessert ou 30€ Entrée+Plat ou Plat+Dessert

OEuf poché, tombée de fèves à la menthe poivrée, velouté de fèves

Endives au jambon revisitées

Salade de lieu fumé et pommes de terre de Noirmoutier, crème de panais

Longère de chèvre et tomates confites, magret de canard fumé maison, roquette et pommes

Plats du Menu à 37€ Entrée+Plat+Dessert ou 30€ Entée+Plat ou Plat+Dessert

Pavé de saumon à l’aneth, cuit à l’unilatéral, coulis d’épinards.

Aile de raie revisitée, câpres et sauce vierge au piment vert, purée de brocolis

Suprême de volaille basse température à la truffe, mini légumes croquants

Jambon coquillettes revisité en burger

Desserts du Menu à 37€ Entrée+Plat+Dessert ou 30€ Entée+Plat ou Plat+Dessert

Tarte noisettes et caramel beurre salé, glace pralin

Guimauve violette de notre enfance à la myrtille et fruits de saison

Mille-feuille chocolat et glace miel

Cheese-cake pistache, sorbet framboise

Café plus que gourmand de l'Atelier

Menu Dégustation

Le chef vous propose son menu dégustation pour l'ensemble de la table.

A la carte

Terrine de foie gras maison et chutney d’oignons rouges.

Saumon fumé maison au bois de hêtre.

Rognons de veau déglacés au cognac

Ris de veau pané aux quatre épices

Saint-Jacques poêlées et gambas à la manière d’un risotto, parmesan et citron vert

Déclinaison de Saint-Jacques de l’Atelier.

La Farandole Gourmandises de l’Atelier à partager

Cannelloni de courgettes et chair de tourteau à la menthe

Menu enfant

Burger maison frite ou filet de poisson du marché risotto, glace maison ou moelleux chocolat, boisson.

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