LA CARTA DI BINA GLI ANTIPASTI
Capocollo martinese del presidio slow food del salumificio Santoro
12.00
Polpette di verdura di stagione o di carne
6.00
Cartoccio di verdurine pastellate di stagione
6.00
Insalata di mare con verdurine croccante
9.00
Carpaccio di mare
9.00
Fiori di zucca dorati con cuore caldo di ricotta
10.00
LA CARTA DI BINA I PRIMI
Timballo di orecchiette al forno con polpettine di carne della tradizione
8.00
Fricelli di semola con melanzana dorata, veli di capocollo martinese croccante, pomodorino fresco, basilico e burratina della Valle D’itra 1-7- € 8,00
9.00
Purea di fave di Locorotondo con cicorie campestri e crostini di pane
9.00
Cavattelli integrali con gamberetti al profumo di mare
9.00
Parmigiana di melanzane su vellutata di pomodoro fresco
8.00
Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi
10.00
Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino
11.00
Pasta con pomodoro fresco 1- €Pasta con pomodoro fresco 1
5.00
LA CARTA DI BINA I SECONDI
Calamari farcito al sughetto pugliese
10.00
Polpettone farcito al forno contorno di patate o piselli
10.00
Filetto di orata al gratin con contorno di zucchine scapece
14.00
Coscette di coniglio ruspante avvolte in pancetta con contorni di flan di porri e petali di cipolla rossa in agrodolce
15.00
Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate
16.00
Braciole di asino su crostoni di pane
12.00
Cotolette di pollo al forno con contorno di patatine fritte
7.00
Straccietti di manzo
16.00
DESSERT DI BINA
Salame dolce al cioccolato
5.00
Crostata della nonna
5.00
Tiramisù della tradizione pugliese
5.00
IL VEGETARIANO 30 EURO A PERSONA
Cartoccio di verdurine pastellate di stagione
Raviolo al primo sale al pomodoro su crema di asparagi
Polpette di verdura di stagione
Crostata della nonna
LA PASSEGGIATA IN MASSERIA : TRA I CAMPI ED I PROFUMI
Capocollo martinese del presidio slow food del salumificio Santoro e selezione di formaggi: caciocavallo podolico, pecorino canestrato, burratina della valle d’Itria 7-
Strascinate di grano arso al ragù con braciola di asino
Costolette di agnello scottadito alla griglia con contorni di verdure grigliate
Tiramisù della tradizione pugliese
€45 A PERSONA
I PANINI DI BINA
ADRIATICO Filoncino alla curcuma con carpaccio di mare, zucchine grigliate e fior di latte della valle d'itira
6.00
ORTOLANO Ciabatta con frittatina di verdura, primo sale e pomodorino pachino
4.00
TERRA E MARE Filoncino ai cereali con crema di fagioli, pancetta croccante, gamberetti e rucola
5.00
DELLA VALLE D’ITRIA Rosetta di semola, stracciatella, Capocollo martinese presidio slow food del salumificio Santoro zucchine grigliate, pomodorino pachino e caciocavallo
5.00
GUSTO DECISO Tartaruga con crema di favetta di Locorotondo, baccalà e cipolla agrodolce e ruchetta
6.00
SEMPLICITA’ PUGLIESE Focaccina con prosciutto crudo, fior di latte, pomodoro ramato e basilico
4.00
