Café Des Négociants (Speisekarte)

rue de la Filature 29, Carouge
+41 22 300 31 30

Entrées
Salade du marché
12
Cassolette d’escargots « petits gris » pleurotes et crème d’ail
22
Carpaccio de poulpe mariné au citron vert, piment doux, oignons rouges et pickles au cerfeuil
22
Terrine de foie gras au Muscat de Dardagny, chutne de pommes « Granny Smith »
22
Œuf cuit parfaitement, crème de champignons des bois et chips de parmesan
19
Poissons
Cuisses de grenouilles poêlées à l’ail doux et persil frais
48
Lotte rôtie au safran, risotto carnaroli lié au parmesan
41
Filet de bar cuit à la plancha, mousseline de fenouil, beurre blanc au miel, écrasée de pommes de terre
39
Spéciale
L’ENTRECOTE « CAROUGEOISE » 250 GR
45
Viandes
Filet de biche, garniture chasse, spatzli et sauce grand veneur
54
Perdreau désossé, confit de choux aux oignons et lard caramélisé, mousseline de pommes de terre
46
Fromages
Saint-Marcellin servi « à la Lyonnaise »
14
Roquefort « Papillon noir »
14
Desserts
Café gourmand
14
Baba au rhum, sirop parfumé à l’orange et crème chantilly
14
Fondant au chocolat « grand cru Madagascar », glace à la vanille
13
Charlotte aux fruits rouges et crème chantilly
13
Tarte « Bourdaloue », crème d’amandes et sorbet cacao
13
Getränke
Halbe Flasche Wasser
5
Kaffee
3.6

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