Casa De Pias (Speisekarte)

Plaza Escuelas Pias 4, Getafe
+34 916 96 47 57

Clásicos del mercado

Lingote de Foie mi cuit, membrillo de Santa Teresa y panbrioche

Jamón 100\\% Ibérico puro de bellota Sánchez-Romero y pan tomate

Risotto de arroz arboreo con setas silvestres

Langostino rayado de Sanlúcar XL cocido al momento(200gr)

Gamba blanca de Huelva a la parrilla (200gr)

Tabla de quesos D.O. selección semanal con sus complementos de temporada

Anchoas de Cantabria en salazón, en su punto de sal y ni una espina, con pan de coca y pulpa de raff

Nuestras croquetas cremosas de paletilla ibérica 5j

“La ensaladilla Rusa de Pías” con mahonesa de trufa y huevo frito de corral

Tartar de atún rojo de almadraba, yema curada y gel de cítricos

Carpaccio de lomo de Wagyu con salsa Tonnato

Molleja de ternera de Guadarrama a baja temperatura, crema de apionabo y salsa hoisin

Pata de pulpo a la parrilla, barbacoa asiática y pak choi salteado al wok

La huerta eco del Tajuña

Flores de alcachofa con alioli de ajos negros y crujientes de jamón ibérico 5j

Selección de verduras de la huerta en su punto crujiente ysalteadas al wok con romescu

Ensalada César con nuestro toque Pías, pollito de corral a la parrilla marinado con cúrcuma y crujiente de parmesano

Solomillo de tomate rosa, aguacate eco de Motril, ventresca y pera nashi

Tomate Feode Tudela, anchoas en salazón y arbequina de los montes de Toledo

Las latas premium

Navajas de la Ría de la isla de Sálvora

Mejillones de batea de la Ría de Arosa en escabeche

Berberechos de la Ría (empacados a mano)

Caviar Oscietra Imperial (Lata de 10gr)

Caviar Siberian Royal (Lata de 10gr)

Los pescados de nuestras costas

Parpatana de atún rojo a la parrilla glaseada con teriyaki y encurtidos japo

Rodaballo limpio a la parrilla con salsa romescu y calçots

Lomo de salmón de Alaska, asado a la parrilla con salsa de Yuzu y miso

Merluza de Burela al grill con escabeche japones, apio y seta shitake

Lubina de estero a la sal para dos personas

Las carnes de los mejores pastos

Solomillo de vaca braseado a la parrilla, milhoja de patata y bacon y salsa de pimienta verde

Chuleta de vaca Gallega a la parrilla (maduración de 50 días) piquillos y patatas rústicas

Tartar cortado a cuchillo de centro de solomillo de vaca madurada

Chuletitas de palo de cordero lechal manchego, con sus mollejas y pimientos asados

Corte de cerdo ibérico de bellota braseado, chimichurri, cebolla lágrimas y trigeros al wok

Lomo con ötado de venado de los Yébenes, puré de chirivias y salsa cumberlant

Carrilleras de buey, queso ceniza y reducción de oporto

Bebidas

Café

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