Casa Tabordo (Speisekarte)

Carretera De La Peralada Camino Del Ejido, S/n, Toledo
+34 925 25 78 25

Bocados y Entrantes
Gamba blanca de Isla Cristina
24
Croqueta artesana de jamón
1
Salteado de setas de temporada, crema de almendras y huevo de codorniz
17
Salteado de verduritas sobre cama de romescu y salsa teriyaki
14
Tapa de vieira de cambados, manita de cerdo crujiente y pisto
6
Salteado de hongos, crema de foie y huevos de codorniz
17
Tartar de dorada, soja y mayonesa de kimchee
15
Croqueta artesana de cabrales y nueces
1
Ensaladilla de aceituna verde y huevo con lascas de bacalao ahumado
10
Lomo de sardina marinado, vinagreta de tomate, ajoblanco y huevas de arenques
2
Anchoa de santoña, pan tostado y tomate rallado
3
Boquerones en vinagre hechos en casa, anchoa y vinagreta de encurtidos
16
Salteado de verduras sobres romesco y cecina
14
Pimiento de piquillo relleno de rabo de ternera
4
Canelón de poularda, salsa de foie y cebolla crujiente
4
Los Guisos
Fabada tradicional con su compango
16
Guiso de verdinas con carabineros
16
Guiso de callos, pata y morro
14
Principales
Pulpo cocido de la casa, caldeirada y ajada
20
Lomo de bacalao sobre crema de cebolla y cebolleta rústica
25
Steak tartar de solomillo
24
Cochinillo deshuesado, su jugo y crujiente de calabaza
24
Perdiz de Toledo estofada
22
Lomo de ciervo en adobo de mostaza, salsa de vino tinto e higos confitados
26
Kokotxas de merluza, pil pil o rebozadas
25
Rodaballo a la mantequilla negra, alcaparras y emulsión de coliflor
25
Lomo de atún rojo, poco hecho, tomate seco, cebolleta y aceituna de Calamata
26
Lomo de lubina, compota de tomate y soja con acelga mini
23
Arroz semi caldoso de caza y sobrasada
16
Presa ibérica en adobo, berenjena escalibada y boniato
24
Paletilla de cabrito asada a baja temperatura, su jugo y patatas encebolladas
24
Solomillo de vaca gallega, hígado de pato a la plancha, jugo al oporto y hongos
24
Postre
Infusión de frutos rojos y helado de queso
6
Pastel semi líquido de chocolate y helado de avellana (10min)
6
Coulant de mazapán caliente
6
Tarta de queso cremoso y helado de café
6
Capuchina de crema caramelizada y helado de vainilla
6
Sorbetes y Helados artesanos
6
Bebidas
Botella de agua
2
Media botella de agua
1
Café
1

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