Dry Aged (Speisekarte)
Via Cesare da Sesto 1, Milano
+39 02 5810 7932
TAPAS ITALIANE:
Spiedini di fico fondente al profumo di brace e bacon arrostito (8 pz).
9.00
Salsiccia aromatizzata al limone, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, su crostini di pane, (3 pz.)
9.00
Tartare (battuta al coltello) di Fassona Piemontese, 120 g al naturale (evo toscano, sale Maldon, pepe nero)
14.00
Tartare di fassona piemontese, 120 g alla francese (tuorlo di quaglia, brunoise di scalogno, capperi essiccati, prezzemolo)
16.00
Tartare di fassona piemontese, 120g al profumo d’alici (colatura d’alici di Cetara, erba cipollina, scorza di limone)
16.00
Tataki di Fassona Piemontese, 120g, marinata allo shoyu, condito con semi di sesamo e paprika dolce e servita con riduzione di vino rosso, scalogno, timo e miele d’acacia
16.00
I mondeghili (polpettine della tradizione milanese) in versione tapas con chips di patata dolce alla paprika, (2 pz.)
10.00
Polpette di manzo con coriandolo, cotte sulla brace (2 pz.)
10.00
Shanghai di arrosticini (10 pz.)
18.00
Spiedini di filetto di maiale marinato al miele e zucchine, alla brace (2 pz.)
10.00
I TAGLIERI:
Tagliere/piatto di Culatello di Zibello DOP di Mastro Mezzadri - prezzo per etto
11.00
Tagliere/piatto di Prosciutto crudo di Parma DOP di Vescovi - prezzo per etto
4.50
Tagliere/piatto di Bresaola di Fassona Piemontese - prezzo per etto
4.50
PER DEGUSTARE, DALLA NOSTRA BRACE:
Filetto di Fassona Piemontese con osso - prezzo per etto
7.50
Il Cubo di Fassona Pimontese del Dry Aged, 250g
23.00
Costata di Fassona Piemontese frollata 90 giorni - prezzo per etto
7.50
Costata di Chianina IGP frollata 90 giorni - prezzo per etto
7.50
Costata di Frisona frollata 90 giorni - prezzo per etto
7.00
La nostra cotoletta di Controfiletto, di Fassona Piemontese
23.00
Pollo ruspante cotto alla brace
22.00
PER ACCOMPAGNARE:
Patate fritte
5.00
Patate al forno
5.00
Friggitelli con semi di sesamo e paprika dolce
5.00
Spinaci freschi al salto
5.00
Patata al cartoccio con salsa aioli
5.00
LE INSALATE
IL PARMIGIANO REGGIANO Parmigiano reggiano DOP, 24 mesi, insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche
9.00
LA BRESAOLA Bresaola di fassona piemontese, insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche
9.00
INSALATA MISTA Insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche
7.00
PER GLI AMICI VEGETARIANI
PANINO CON IL TEMPEH Tempeh arrostito, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, fonduta leggermente affumicata, olio evo e sale Maldon
16.00
L'UOVO DELLE GALLINE DI PAOLO PARISI, cotto al tegamino, con granella di olive taggiasche, crema al parmigiano reggiano DOP 24 mesi e petali di carote
9.00
I PANINI DEL DRY AGED:
IL BATTUTO A COLTELLO
15.00
IL PIEMONTESE
16.00
L'UOVO DI PARISI
17.00
IL CACIO E PEPE
16.00
IL TEMPEH
16.00
LA SALAMELLA
15.00
LA COPPA
16.00
PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA:
Il tiramisù fatto da noi
6.50
Il salame al cioccolato
6.50
