Imprescindibles by Monica Alvarez
Escabeche casero de mejillones gallegos
9
El tomate de Sorrento con anchoas del Cantabrico, suave mahonesa de wasabi y aove al aroma de albahaca
12
Descargamento. Tartar de atun rojo Balfegó
20
Primavera ( 4 frutos de espárragos de Lodosa muy gorditos a la brasa, lactonesa de alcachofa y tapenade de olivas Kalamata
13
Nuestra coca con trigueros salteados, huevo a 65º, panceta ibérica Joselito y burratina artesana
12
Los afogaos (chipirones cocinados a la asturiana con un toque de cebolla caramelizada)
13
Del mar a la dehesa( albóndigas de conejo con salsa kimchi como lo hacian las abuelas, a fuego lento)
12
Los huevos y sus acompañantes
tortilla vaga de jamón ibérico, patatas de bolsa y alcachofa confitada
9
La otra vaga, de gambitas frescas maceradas en ajo negro
9
Los de Manuela( huevos camperos fritos con puntillita, patatas caseras y daditos de atun rojo picantito)
14
Los clasicos de las pizarras
costrini de pan con lascas de panceta ahumada Joselito al soplete
8
La ensaladilla de mi madre ( con ventresca de bonito del Cantabrico, piparras y pan wassa)
7.5
Tabla de quesos de pastores invencibles, de la queseria Rey Silo, ganadora del cheese awards 2018, con mermeladas y membrillo
16
Las bravas 2.0 homenaje a mi maestro
7
El plato de jamón ( iberico de pura raza cortado a cuchillo con su pan de pueblo tostado y tomate)
22
La fritura con un toque diferente
Lubina o robalo en adobo como si estuvieras en Malaga, con su cabeza y espina tostada.
18
Las ensaladas y verduras, pero molonas
La que no puede faltar " nuestra Cesar" con pollo mechadito o crujiente, como gustes
9.5
Ensalada mediterranea
9.5
La alcachofa confitada en nuestra salsa en temporada con un toque final, crujiente huevo poche y virutas de ibérico
9.5
Nuestra burratina artesana con tomate de la tierra y pimerba de albahaca
12
Los bocatas, los diferentes y las burgers historicas
Pastrami
12
Philly Steak Cheese
12
Nuestro Club con pollo mechado
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Burguer ibérica
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Pool Burguer
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Los arroces distintos pero son la caña
Arroz marinero de sepia y galeras del Delta del Ebro ( sequito)
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Arroz de pueblo al estilo de Zamora, con costillas, chorizo, ojera y morro ( melosito)
14
El mar y la tierra para ir terminando
Lomo de bacalao noruego con jugo de novilla, verduritas de temporada y crujiente de algas
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Corvina "All i Pebre thai"
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Chuleta de vaca ( ganado nacional) 500gr acompañada de patatas caseras y bol de ensalada
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Jarrete de cordero asado a la manera tradicional como en Castilla que es de donde viene
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Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas al estilo de Avila y un toque crujiente de papada ibérica
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Tomahawk Steak
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Postre
Torrija caramelizada en pan brioche con helado artesano de mantecado
8
Paparajote murciano con hojitas de lima kefir y helado de pistacho
6
Cremoso de arroz con leche quemado al fogon y al estilo asturiano
6
Bombon de queso Asturiano, como el de la yaya, ganador de los cheese awards 2019, 2017 y 2018
6
Tarta de tatin de manznada reineta con helado de mandarina, miel y nueces
6
Pearl caramel ( dados de pera sobre base de toblerone y cubierta por una mousse de capuccino)
6
Helado de mantecado, de pistacho o de mandarina, miel y nueces de pecan
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