Eligo (Speisekarte)

Rue du Flon 8, Lausanne
+41 21 320 00 03

Important
Pour les tables de plus de cinq personnes nous proposons uniquement les menus dégustation
0
Menu midi
Menu à choix trois plats
35
MIDI - Antipasti / Entrées
Salade du marché
10
Salade de trévise, amandes, fromage de chèvre, vinaigrette miel et balsamique
18
Œuf poché à la betterave, gorgonzola et noix
16
Velouté de patate douce, paprika fumé, lait de coco et graines de tournesol
16
Tartare de bœuf, mousse de raifort, pickles de champignons et câpres\t25
25
MIDI - Piatti / Plats
Spaghetti aux moules, brocoli et pecorino
28
Risotto à la couge, lard de bajoue, girolles et fondue au taleggio
28
Raviolis frais farcis à ra ricotta et épinards avec beurre, thym, citron et parmesan
30
Lieu noir en sauce tomate, huile d'origan, stracciatella et olives Taggiasche
39
Entrecôte de cerf, pommes de terre au four, chanterelles et sauce crémeuse aux cèpes
40
MIDI - Dolci / Desserts
Torta caprese et glace vanille
12
Tiramisù Eligo en verrine
12
Sablé à la farine de maïs, amandes, fruits rouges, glace maison au sabayon
12
Assortiment de glaces ou sorbets maison, crumble, fruits frais de saison et meringues
12
SOIR - Menus dégustation
Grand menu dégustation
120
Soir menu dégustation
Petit menu dégustation
85
SOIR - Antipasti / Entrées
Jaune d'œuf carbonara cuit à basse température, mousse au pecorino, lard de bajoue, pain noir au poivre
23
Noix de Saint-Jacques, purée de pommes de terre, paprika fumé, girolles et sauce aigre-douce à la bergamote
28
Tartare de boeuf, mousse de raifort, betterave, noisettes et champignons au vinaigre
29
SOIR - Primi piatti / Pâtes et risottis
Risotto à la milanaise, bolets, escargots de Vallorbe et sauce gremolata
38
Paccheri de Gragnano, suprême de pigeon, jambon de Parme, fond de sauce à la sauge et vin blanc, granité de pomme verte
43
Poisson
Dos de cabillaud, polenta, cèpes, chou frisé et beurre blanc à la sauge
48
Viande
Jarret de boeuf braisé au madère, purée de châtaignes et échalotes, carottes fanes glacées
45
SOIR - Dolci / Desserts
Tiramisù Eligo
16
Crémeux au yaourt acidulé et miel à l'essence de pin, sorbet à la mangue
16
Bavarois au caramel, chocolat et framboise
16
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4.7

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