Estancia El Cuadro (Speisekarte)

Entradas

Trilogía de ceviches de las costas de Chile

Cereal de amaranto sobre puré de palta al jengibre

Ensalada verde acompañada de berenjenas apanadas en quínoa y aderezo de frutos rojos

Pulpo al chimichurri sobre vegetales grillados y crocantes de zanahoria

Crema de zapallo (de nuestra huerta) con zestes de naranja y parmesano crujiente

Platos principales

Salteados de res y camarón al ajillo acompañados de un nudo de papas hilos

Corte de filete de res en salsa de carmenere al romero y corte de filete de cerdo en salsa de mostaza antigua

Tierno corte de res en cocción lenta con salsa de piñones nativos sobre papas rústicas

Filete de congrio al pesto en salsa de lapas y pastelera de choclo

Degustación de pastas en trilogía de salsas: pimientos asados, setas silvestres y albahaca

Extravagancia de papa negra y pernil bañado en caldo de mar y migas de espirulina

Consultar por la opción vegetariana/vegana del día

Postres

Suave lingote de bayas silvestres en cremosidad de limón al cedrón

Tarta de maracuyá sobre bizcocho y salsa de chocolate

Trilogía chilena: Turrón de vino, chilenito y helado de harina tostada

Manzana asada en salsa de canela y nido de cacao crujiente

Dulce crema de amaretto acompañada con isla esponjosa de plátano

Bizcocho de palta y cacao con tropical de piña y coco escalfado

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