Horcher (Speisekarte)

Calle de Alfonso XII 6, Madrid
+34 915 22 07 31

Entradas Frías
Caviar (1Gr.)
5
Terrina de foie de oca
39
Salmón marinado en casa a la rusa
33
Aguila ahumada con salsa de rábano picante
38
Arenques a la crema con Kartoffelpuffer
33
Carpaccio de venado con granos de mostaza e higos picantes
30
Carpaccio de carabineros con mango, pepino marinado y vinagreta de lima a la mostaza
37
Tartar de atún con patatas soufflé
35
Entradas Calientes
Empanadilla de foie y trufa
36
Vieiras con un puré de apionabo y y crema de aceituna negra
33
Huevo poché sobre Kartoffelpuffer
33
Menestra de verduras de la huerta
32
Cangrejo blando en tempura con salsa picante
28
Fondos de alcachofas rellenos de: Setas
33
Foie con reducción de Oporto
38
Bogavante
39
Nuestras Sopas y Cremas
Consomé al Jerez o gelée
23
Consomé “Don Victor”
29
Bisque de Bogavante
27
Crema de lentejas con croutons y Frankfurter
23
Pequeña marmita
27
Crema de guisantes con langostinos tigre salteados
30
Nuestras Ensaladas
Ensalada de bogavante Horcher
44
Ensalada de alcachofas con cangrejo real
39
Ensalada de patatas con huevo poché ala mostaza de Pommery
33
Pescados y Mariscos
Lubina al horno con compota de tomate sobre una fina base de patata
43
Rodaballo salvaje grillé
48
Ragout de bogavante con trufa negra
44
Ragout de lenguado y carabineros
44
Langostinos tigre al curry verde con arroz salvaje
39
Raviolis de rodaballo y gambas en su salsa
35
Nuestros Platos de Caza
Perdiz asada con uvas en hoja de parra
42
Perdiz a la prensa
46
Becada a la prensa o asada al natural
59
Lomo de corzo asado al natural
39
Ragout de ciervo
36
Stroganoff de corzo
39
Chuleta de ciervo con puré de boniato y jugo de frutos rojos
40
Los Clásicos de Horcher
Pato asado al natural con croquetas de almendra (para dos personas)
76
Raviolis de rodaballo y gambas en salsa
34
Goulash de ternera a la húngara
37
Steak tartar
39
Hamburguesa Horcher con patatas salteadas
37
Rabo de vaca al estilo Horcher
36
Stroganoff a la mostaza de Pommery
40
Escalopines a las trufas con salsa de Oporto
38
Riñones de ternera al fino Horcher
37

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