Iguazù (Speisekarte)
Viale Generale Dalla Chiesa, 9, Firenze
39055650791
ANTIPASTI TERRA
Wagyu Nigiri di wagyu scottato,scalogno, uovo di quaglia e salsa al ponzu
15.00
Tartare di manzo alle nocciole, zenzero e timo, con crema di topinambur
13.00
Lampredotto Bun Mini bun ripieni di lampredotto glassato con hoisin sauce, sriracha e porri
8.00
Melazana Melanzana baby grigliata con hummus, salsa di miso e edamame croccanti
8.00
Tofu Tempura Cubetti di tofu in tempura servito con broccoletti grigliati e salsa piccante
9.00
Avo Tempura Avocado in tempura con yuzu mayo
7.00
Buena Suerte Lenticchie cremose al latte di mandorla e curry su purè di patate
6.00
ANTIPASTI MARE
Lobster Bun Mini bun ripieni di astice, salsa special Iguazù, cipollotto e valerina
12.00
Gambas al Ajillo Gamberi al coccio con aglio, peperoncino fresco e prezzemolo
10.00
Polpo Negro Polpo grigliato al carbone su crema di topinambur, cipollotto e salsa di miso
12.00
Omelette al Granchio Omelette di soli bianchi con granchio, peperoncino e erba cipollina
10.00
Salmone Crostini con salmone affumicato, avocado, panna acida e miele bio al peperoncino
8.00
Anchoas Acciughe del mar cantabrico con crostini e burro biologico
10.00
CRUDO MARE
Crudosfera 32 pezzi assortiti di crudo di pesce abbinati alla fantasia dello chef
48.00
Ceviche Iguazu’ Battuta di salmone e branzino, mais tostato, quinoa, topinambur e tartufo
14.00
Ceviche Palamita Ceviche di palamita, avocado e pomodorini con t con mini tacos al mais
14.00
Tiradito Bacalao Tiradito di baccala, pelle di tapioca al nero, crema di pastinaca e latte di tigre
14.00
Scampone Nigiri Nigiri di scampone scottato e fragola caramellata - 4 pz.
16.00
PIZZA ALL’ARIA DEL PROF. LEONARDO
Margherita Pomodoro BIO, mozzarella fior di latte, basilico
8.00
Mar Cantabrico Pomodoro BIO, acciughe riserva del mar cantabrico e fiori di cappero
10.00
Parmigiana Pomodoro BIO, mozzarella fior di latte, melanzane e grana
10.00
Autunno Bianca con mozzarella fior di latte, salsiccia di cinghiale e porcini
12.00
Tartufina Bianca con mozzarella, patate e tartufo
14.00
Kiwi & Gambas Bianca con mozzarella fior di latte, gamberi e kiwi
14.00
Nutella & Banana Calzone con Nutella e banana
8.00
MAINCOURSES TERRA
Tomahawk con salsa al bourbon e patate al cartoccio (per kg)
40.00
Brisket Punta di petto brasata con spezie e liquirizia servita con purea di topinambur
18.00
Picanha Churrasco brasiliano di picanha con ananas piccante e platano grigliato
17.00
Galletto Borracho Galletto marinato nella tequila cotto al mattone con pannocchia arrostita
18.00
Shitake Ramen Zuppa di funghi shitake, latte di cocco, cavolo nero, ginger, tofu con spaghetti freschi
16.00
MAINCOURSES MARE
Camarones al Vapor Gamberoni al vapore alle erbe d’oriente con yuzu mayo
18.00
Spigola Filetto di Spigola cotto al forno con platano grigliato e wasabi mayo
18.00
Lobster Noodle Mezzo astice servito con spaghetti chitarrini freschi, pomodorini, aglio
16.00
Crab Ramen Zuppa di crostacei, polpa di granchio, latte di cocco, ginger, chili con spaghetti di riso
18.00
Dessert
Peccato di Montezuma Crostata di cioccolato con mou salato, variegato al cioccolato bianco e rum
8.00
Purezza Rubra Bavarese al cioccolato bianco con gelè ai frutti rossi
8.00
Bitter Flamingo Crema leggera al pompelmo rosa, crumble alle mandorle e gelè al campari
8.00
Perla di Giada Mousse cioccolato bianco e olio EVO con croccante di frutta secca e glassa al wasabi
8.00
Sorbetto del Giorno
6.00
