La Chiesa (Speisekarte)

Menù à la carte

ANTIPASTI/VORSPEISEN

Passata di ceci, seppia arrosto, scampo di Sicilia e olio di foglie di lime

Battuta di filetto di manzo alla piemontese, carciofo, blu di capra Ticinese, bottarga d'uovo

Vellutata alla zucca mantovana, funghi cantarelli, creme fraîche e chips di Parma

PRIMI PIATTI/ERSTE GÄNGE

Tortellini emiliani in brodo, fatti in casa, secondo la tradizione Romagna

Gnocchi di patate rosse, farina di castagne, camomilla, luganiga Ticinese e pepe Vallemaggia.

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, al cavolo rosso, in fondue di gorgonzola dolce

CARNE E PESCE/ FISCH UND FLEISCH

Racks d'agnello, timballo di polenta rossa Ticinese, carota glassata e carciofi al timo

Brasato d'aletta di manzo, canederlo al burro e salvia, purea di cavolfiore

Branzino cotto intero al forno, alla mediterranea, servito al tavolo con i suoi contorni di verdure *

DESSERT E FORMAGGI/DESSERTS UND KÄSE

Creme caramel alla zucca e amaretto

Sfera flambata al cioccolato fondente ripiena di gianduia e caramello salato

Tiramisù del marchese Montalti

Selezione di formaggi raffinati

COME ALL'OSTERIA…/ WIE IN DER TAVERNE…

Caserecce al sugo di brasato di manzo

Luganiga Ticinese, fagioli e polenta

Tortino al cioccolato fondende, con cuore caldo;

MENU TARTUFO BIANCO

Antipasti/ Vorspeisen

Battuta di vitello all'albese, canapè tostato e formaggio Castelmagno

Uovo poché C.B.T. 62°C, spuma di patate

Primi piatti/ Erste gänge

Tagliolino di pasta fresca all'uovo, saltato al burro

Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo, mantecato allo champagne e burro tartufato

Secondo piatto/ zweiter gänge

Filetto di vitello cotto alle erbe, purea di cavolfiore, jus di vitello

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