La Joie De Vivre Ristorante (Speisekarte)

Località Cini, 31a, 22018 Cima CO, Cima
+39 0344 629136

Gli Antipasti

Code di Gambero Cotte al Barattolo in Salsa Catalana con Pomodorini Pendolini, Basilico e Filo d’Olio Fruttato

Insalatina di mare su humus di ceci e pomodoro profumato al cumino

Battuta di vitello con salsa tartufata, cipolla in agrodolce e mandorle al sale affumicato

Composizione di cetrioli, quartirolo lombardo DOP, anguria e olive di riviera in guazzetto di centrifugato verde

Il giardino nelle sue consistenze secondo il mercato

Gazpacho di pomodoro e fragola con cetrioli allo zenzero farciti alla robiolina impepata

I Pesci ed I Crostacei

Trancio di tonno di Carloforte con manto di pistacchio in salsa al “salmorigghiu” su caponata all’agrodolce

Filetto di Trota Salmonata con Crosta di Olive Nere e Salsa Tzatziki

Filetto di Branzino Pescato All’Amo Cotto a Bassa Temperatura con Maionese All’Aglio Nero

Filetto di Salmerino Marinato con Il Nostro Gin e Affumicato a Caldo, Servito con Salsa di Senape e Agretto di Verdure

Le Carni

Medaglione di manzo piemontese “Azienda Agricola Valsime” su spinacini al salto e salsa tartufata

Guancia di vitello al Barolo su polentina morbida e funghi del sottobosco

Orecchia di Elefante con Insalatina di Rucola e Pomodorini Pendolino (340g.)

Le Zuppe

Crema di ceci del Valdarno con crudo di gamberi all’origano fresco

Crema di carote allo zenzero con polvere di cardamomo

Minestrone di verdure del nostro campo

Pappa al pomodoro tiepida con pecorino stagionato e olio evo

I Primi Piatti

Risottino Carnaroli selezione Parco San Marco alle erbe fini con bocconcini di lucioperca

Calamarata di Grano Antico al Ragù Bianco di Vitello e Profumi di Macchia

Bottoni Ripieni alla Polpa di Granchio su Crema di Pendolino Infornato all’Arancia e Rosmarino

Spaghettone con pesto di mandorle e erba cipollina, foglia d’ostrica e lime

Schiaffoni alla sorrentina con salsa di pomodorini infornati, stracciata di bufala e mousse di basilico

Dal nostro orto

Porro arrosto con olive, capperi, pomodoro secco, salsa alle mandorle e lime

Spezzatino di verdure di stagione con purea di patate e tartufo estivo

I Dessert

Tiramisù al Caffè

Trio di Sorbetti alla Mela, Mango e Mojito

Millefoglie alla Vaniglia e Frutti di Bosco

Cremoso al cioccolato bianco con sorbetto all’erba cedrina

Mousse all’albicocca e cioccolato nero con salsa alle armelline

I Grandi Formaggi con le Nostre Confetture

Drinks

Bottle of water

Coffee

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