La Table De Flo (Speisekarte)

Entrée

Chaud-froid chèvre potimarron

Gambas habillées de lard colonnata sur achard

Ficelle Picarde traditionnelle gratinée au Neufchâtel

Gaufre aux petits légumes juste tièdes saumon fumé

Saint-Jacques snackées sur crème de panais et crispy de châtaignes

Raviole comme une carbonara crème de lard colonnata

Plat

Filet de dorade cuit à la plancha beurre blanc à la lavande

Jarret de porc français laqué à l'érable, a la bière brune

Paleron de bœuf normand confit et laqué au miel de fleurs et a la Marquenterre

Poulet fermier Normand désossé cuit à basse température, fine farce aux morilles, crème au Loupiac

Grenadin de veau rôti moelleux, crème de baileys

Risotto de riz carnaroli et Saint Jacques beurre d’algues, crumble de parmesan

Dessert

Charlotte poire-chocolat relevée par une crème d'amande

Délicieuse alliance du chocolat et de la pistache baignée dans une crème anglaise

Crème brûlée à la clémentine confite au safran de la Baie de Somme

Poire rôtie à la cannelle, glace au miel et pignons de pins grillés, compotée de poire à la badiane

Macaron façon Irish coffee

Baba au vieux rhum avec une crème fouettée au café

Buffet de fromages : Nos fromages, affinés et pour la plupart locaux, sont sélectionnés par notre Chef Florian

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