La Table Du Centenaire (Speisekarte)

2 avenue du Cingle, Les Eyzies de Tayac
+33 5 53 06 68 68

Entrées
Le Chou-Fleur et la Mandarine, Truffe Noire de Lionel Gutierrez
25
Les Couteaux du Centenaire à La Crème de Morilles et Magret Fumé
25
L'Oie de Joël Carbonnière, Saveur du Sud
28
La Saint-Jacques de nos côtes, Truffe Noir et Epinards
31
Caviar des Eyzies, la Perle Noire, “L’impertinent” 20g
58
Caviar des Eyzies, la Perle Noire, “Le Classique” 20g
66
Plats
Le Cabillaud et le Chou Braisé, Beurre Blanc au Curcuma
39
Le Magret de Canard de la Maison Albié, Salsifis et Noix Bocerno
41
Le Pigeon Fermier, Céleri-Rave et Poire
46
Le Coeur de Ris de Veau et le Homard, Pomme de Terre et Truffe Noire
58
Desserts
Chariot de Fromages
18
Coupe de Sorbets (3 Parfums)
12
Le Soufflé Epicé, Kiwi et Cacao
18
La Poire Conférence, Yuzu et Amandes
19
Le Chocolat d'Equateur 76%, Mâche et Vanille de la Réunion
19
La Truffe Noire de Lionel Gutierrez
24

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