La Vacherie (Speisekarte)

3 rue Albert Londres, Nantes
+33 2 51 13 13 13

Les entrées

Le Saumon ou truite fumé par nos soins au bois de hêtre, fromage blanc aux herbes

Planche de cochonnailles (~120g)

Chiffonade de jambon Serrano (~80g)

Camembert rôti laqué aux 5 baies à partager

Planche des Copains

Œuf mimosa revisité, émulsion aux saveurs de truffe

Ravioles de foie gras, jus de viande et huile de truffe

Les fraîcheurs

Tartare de bœuf Aubrac, coupé un couteau et préparé par nos soins, frites maison

Tartare de bœuf Aubrac aller retour au gorgonzola

Poke bowl au poulet

Les poissons

Pavé de thon Albacore grillé, poêlée de légumes de saison, sauce sésame cacahuète, soja

Tartare de thon à la Thaï

Plat

Côte de bœuf Français, frites maison pour 2 personnes (1Kg) +6,80€ les 100 g supp

Ribs de cochon confits(~400 g),sweet chili sauce, frites de patates douces

Paleron Black Angus (~200g), frites maison

Saucisse au couteau et écrasé de pommes de terre

Suprême de volaille label rouge farci aux champignons, pommes de terre grenaille et légumes de saison

Spirale de filet mignon d’agneau, écrasé de pommes de terre fumé et jus réduit

Andouillette ficelle artisanale d’Olivier Brosset, écrasé de pommes de terre et jus corsé aux échalotes

Boudin noir artisanal d’Olivier Brosset, écrasé de pommes de terre et jus corsé aux échalotes.

Supplément garniture

Les burgers

Le tradition

Le Truite fumée

Le végétarien

Dessert

L’authentique mousse au chocolat noir et ses éclats de chocolat Valrhona

L'Irish coffee

Le riz au lait et son caramel au beurre salé

Café ou thé gourmand

L’assiette de trois fromages affinés part Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France

Chou façon profiteroles: glacé chocolat, chantilly Mascarpone et sauce chocolat Valrhona

Barre citron meringuée, biscuit madeleine miel citron vert

Banoffee, biscuit façon cheesecake, compotée de bananes, chantilly et caramel au beurre salé

les glaces

Dame Blanche

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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