Le Biblenhof (Speisekarte)

2 Rue de Biblenheim, Soultz-les-Bains
+33 6 15 27 84 32

Entrées
Salade verte
3
Assiette de crudités
9
Saumon gravelax aux graines de fenouil, chantilly à l’aneth, salade verte
14
Jambon de sanglier de chasse locale fumé et ses crudités
14
Carpaccio de bœuf au parmesan et citron vert au basilic
17
Foie gras de canard au torchon maison, chutney du chef et pain d’épices
18
Salades
Salade du berger (salade, crottin de chèvre chaud, jambon de la Forêt Noire, crudités).
15
Salade du chasseur (salade, crudités, pickles de giroles, noix, jambon et terrine de gibier)\t
16
Salade gourmande (salade, crudités, saumon gravelax, jambon Forêt Noire, poulet mariné)
17
Les Spécialités Alsaciennes
Choucroute garnie du Biblenhof
19
Choucroute Royale : choucroute garnie + quenelle de foie et ½ jarret
26
Jarret braisé, sauce au raifort d’Alsace, pommes de terre rôties
18
Fricassée de rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, spaetzles
21
Quenelles de foie, sauce échalote, pommes de terre sautées
16
Gratin de spaetzles à la crème, Tomme d’Alsace (Spaetzles, oignons, champignons, crème, Tomme d’Alsace)
15
Gratin de spaetzle au Munster (Spaetzles, lardons, oignons, crème, Munster)
15
Les Viandes
Burger du Biblenhof , frites et salade verte
19
Onglet de bœuf (env.200g), sauce échalotes, frites
22
Pièce du Boucher : Pavé persillé Hereford (env.200g), sauce poivre vert, frites
21
Cordon bleu de veau à la crème et champignons, frites
22
Médaillons de veau, sauce champignons, frites
25
Les Poissons
Filet de sandre, crumble au citron, beurre blanc et spaetzles
20
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, spaetzles
121
Choucroute de poissons (saumon, sandre, lieu noir fumé), beurre blanc et pommes de terre .
121
Les Tartes Flambées -Flammenkuchen
Traditionnelle
9
Gratinée
10
Champignons
10
Champignons gratinée
11
Munster
11
Chèvre miel
11
Ail - Ciboulette
10
Tarte flambée Pomme-Cannelle
9
Tarte flambée Pomme-Calvados (flambée au Calvados)
13
Fromages - Käse - Cheese
Trilogie de fromage
8
Assiette de Munster, salade verte
8
Les desserts & Fromages
Biscuit Forêt-noire au kirsch
8
Tarte maison du moment
6
Crème brûlée
6
Kougelhopf glacé au Marc de
7
Profiteroles aux fruits de saison
9
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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