Officina Della Valle (Speisekarte)

Via Valle Bresciana 11 Bis, Brescia
030317666

Antipasti

Selezione di salumi

Orologio di formaggi (5 tipologie secondo mercato) con marmellate di nostra produzione

Battuta a coltello di fassona piemontese alla tartara condita al tavolo

Sformatino agli asparagi con salsa all'aglio nero, yogurt e asparagi croccanti

Insalata di coniglio in trasparenza con olive taggiasche, verdurine e olio al timo

Tartare di branzino su zuppetta vivace di gazpacho

Frittura di polipetti e calamari con spaghetto di verdure e maionese al nero di seppia

Tataki di salmone salsa senapata al dragoncello e spinacino

Primi piatti

Calamarata di pasta fresca servita tiepida con acciughe del mar cantabrico, pinoli arrostiti, cipolla rossa e pomodorino in concassè

Pappardelle all'uovo, aglio,olio e peperoncino con code di gambero sfumate al brandy e crema di legumi

Spaghetto alla chitarra di pasta fresca all'uovo cacio e pepe verde con nocciole tostate

Risotto carnaroli bagnato al "gin mare", rosmarino s filacci di pulled pork

Pacchero di pasta fresca con salciccia, bagoss e cipolla rossa di tropea caramellata

Secondi piatti dalla terra

Fiorentina di manzetta prussiana extra premium sel. jolanda de colò

6.5

Costata di manzo sel. mazury

Taglio tomahawk

6.5

Costoletta d’agnello al burro, salsa aromatizzata al succo di frutti rossi, patata schiacciata e cipolla arrostita

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura lardellato su erbette saltate in padella e salsa forestierre

Costine marinate con salsa bbq con patate farcita al cartoccio

Arrosto di sedano rapa agli aromi

Secondi piatti dal mare

Zuppetta di mare in carta fata

Gamberoni piastrati con verdure croccanti e salsa ceasar ai crostacei

Dessert

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Sweet passion con gocce di mousse al cioccolato fondente e crumble salato

Trilogia di cioccolati con salsa e crumple al caffè

Tiramisù al bicchiere

Semifreddo al cioccolato bianco con cuore e salsa di lampone

Cheesecake alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco e frutta fresca

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