Palmer Restaurant (Speisekarte)

Plaza Europa, 50-52, L'Hospitalet de Llobregat
+34 932 61 80 00

Entrantes

Jamón ibérico de bellota

Anchoas del cantábrico 00 (unidad)

Coca de cristal con tomate y AOVE

Quesos afinados de temporada D.O. cataluña con mermelada de higos

Buñuelos de bacalao

Fetuccini alfredo

Croquetas de rape con gambas y rabo de buey con rebozuelos

Tostada de maíz con salmón ahumado,aguacate y salsa sriracha

Colas de gamba al aceite de ajo y guindilla

Ensalada césar renaissance con lascas de parmesano y pollo

Ensalada de burrata con tomates secos, salsa pesto y focaccia de hierbas

Tataki de atún rojo con puré de brócoli y alga wakame

Bao de panceta ibérica con salsa hoisin, pollo, huevo de codorniz y encurtidos

Steak tartar de vaca ECO

Canelón de capón con rebozuelos, salsa de foie y demi-glace

Carpaccio de vacuno, con parmesano, rúcula y helado de mostaza

De la huerta

Crema de esparragos blancos, huevo a baja temperatura y esparragos trigueros

Bouquet de lechugas de la huerta con verduras de proximidad

Ensalada de tomates, con ventresca de atún, cremoso de aguacate y caviaroli de AOVE

Panaché de verduras ecológicas con crema de guisantes

Los arroces

Arroz con gamba roja

Paella de verduras ecológicas de proximidad

Fideos \"rossejats\" con sepia, mejillones, gambas y cigalas

A la brasa: carnes y pescados

Salmón a la plancha con parmentier de calabaza

Pulpo a la brasa con parmentier de patata, bolas crujientes de yuca y mojo picón canario

Corvina con espinacas a la catalana y patata confitada

Lomo alto de angus irlandés 400 grs

Solomillo de vaca 300 grs

Chuletón de vaca vieja madurado 1 kg (min.2 personas)

Chuleton de vaca vieja madurado 700 gr

Costillas de cordero xisqueta

Postres

Fruta de temporada con sorbete de mango

Texturas de chocolate

Espuma de coco con gelatina de maracuyá, crumble y piña

Carrot cake

Tarta de queso con frutos rojos

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