Petra Petit Hotel (Speisekarte)

Tablas

Mixta: Quesos mallorquines y paleta ibérica (tomate, mermelada casera y pan moreno)

Juníper: Ibéricos, quesos, salmón marinado, sobrasada y paté mallorquín

Ibérica: Paleta ibérica con tomate de ramellet y pan cristal

Ensaladas

Ensalada César con pollo crujiente y espuma de parmesano

Ensalada líquida con tartar de vieira y jamón ibérico, crujiente de col rizada y chalota encurtida

Gazpacho de frutos rojos, ñoquis de kéfir y crumble de maíz tostado

Sopa fría de curry verde, gambas crujientes, hojas de lima y gel de cilantro

Tarta de cebolla, queso a la plancha, tomate confitado y hojas de mizuna

Fideos con tomates de ramallet asados y alioli de ajo negro

Tapas

Croquetas de espinacas y tomate seco con fresas

Calamar crujiente con all-i-oli de picadillo

Gambas al ajillo al brandy

Coulant de tortilla de patata y pan cristal

Principales

Arroz a la llauna de rape y gambas (min. 2 pax)

Bacalao glaseado con fonoll marí, sobre cuscús de coliflor y pansides y olivada de pimientos rojos

Merluza poché sobre arrossejat de tinta y salsa de su fritada

Hamburguesa Juníper con patata casera (ternera mallorquina, cebolla caramelizada y tártara)

Solomillo de ternera en costra de almendra, parmentier de mostaza antigua y salsa de licor Amazonas

Postres

Aireado de yogur, garrapiñado de avellana tostada, cremoso de limón, merengue de azahar y helado de albahaca

Chocolate negro, anacardos, mermelada de nuestros albaricoques y sorbete de frambuesa

Parfait de almendra y chocolate con espuma de palo y helado de leche merengada

Carpaccio de fruta de temporada con sorbete de limón al cava

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