Restaurante Oneko By Etxegana (Speisekarte)

Entrantes

Jamón Iberico de Bellota

Lomo Iberico de Bellota

Micuit de pato con confitura de calabaza avainillada, jalea de manzgo y pistachos

Anchoas de Santoña en aceite de Oliva

Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo

Ensalada de salmón marinado en casa con algas y guacamole acidulado

Pulpo a la brasa sobre parmentier, pimientos y patatas negras

Rissoto de pato al Parmesano con su teja

Pescados

Rodaballo a la plancha con patata panadera y ajoarriero de centollo

Lomo de rape asado sobre arroz de mejillones y panceta

Bacalao al pil pil con pimientos morrones

Begiandi a la plancha con patata Bizkaina y su jugo

Lubina asada sobre cremoso de coliflor trufada y lascas de Ibérico

Carnes

Secreto Ibérico con puré de boniato anisado y jugo de Oporto

Carrillera de ternera guisada con puré de ajetes y chips

Entrecot laminado con espuma de hongos

Solomillo con foie y manzana

Chuleta de ganado mayor a ,a brasa con guarnición de patatas, pimientos rojos y ensalada

Postres

Milhojas de chocolate y mousse de naranja

Torrija de pan brioche con helado de turrón

Goxua estilo Etxegana con helado de leche de oveja

Hojaldre relleno manzana y pasas sobre cema inglesa

Tabla de quesos con mermeladas, membrillo y fritos secos

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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