Ristorante De Len (Speisekarte)

Via Cesare Battisti, 66, Cortina d'Ampezzo
+39 0436 4246

I crudi
Carpaccio di cervo, aneto e arancia semicandita
24
Tartare di pesce bianco di laguna, salicornia e olive del garda
24
Zucchina,yogurt di capra della valle, polvere di capperi e limone
22
Dal mondo vegetale
Scalogno confit, ristretto di pollo e panna acida
20
Carota morbida, salsa al pane di segale, lardo e arancia
20
Asparago di badoere, formaggetta di capra e uova di trota
22
Ricordi di montagna
Toma delle valli ampezzane fondente in cocotte,miele di castagno e nocciole
24
Uovo di cascina pochè, piselli e schüttelbrot
22
Polenta di storo ai ferri, funghi e il loro brodo
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Pasta e cereali
Bigoli al ragù di faraona e colatura di formaggio di malga bellunese
22
Gnocchi di ricotta e germogli di finocchio selvatico
22
Zuppa d’orzo e verdure
22
Risotto barba di frate, sedano e limone
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Paccheri “serviti al dente” ai tre pomodori
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Il baccala, piatto unico in tre diversi modi
Baccala, sedano rapa latte alle erbe di montagna
34
Baccala mantecato, acqua di pomodoro, capperi e olive
Consommè affumicato di baccalà
Le carni
Galletto ripieno alla pizzaiola, misticanza di stagione ed il suo fondo
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Vitellino da latte arrosto, radici,latte di mandorla e sambuco
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Petto d’anatra scottato, patata acidulata alle erbe, finocchio e salsa all’amarone
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Il maiale piatto unico in tre diversi modi
Filetto di maialino lardellato, mostarda di frutti, crema di cipolla arrosto, finocchio e limone
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Terrina con salsa al rafano
Guancetta di maiale cotta lentamente nell’argilla
Per accompagnare i vostri piatti i nostri contorni
La nostra patata all’ampezzana
14
Insalata di spinacino, uvetta sultanina e citronette
14
Cicoriella selvatica aglio olio e peperoncino
14
Dolci
Lo strüdel del de len
12
Panna, fragole e vaniglia
12
Zuppa di pere, cardamomo e gelato al parmigiano
12
Miele, fieno e latte di capra
12
Tarte tatin di albicocca con gelato alla vaniglia
12
MENU PRANZO (dalle 11:00 alle 18:00)
SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI
21
SELEZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI
21
PIATTO QUADRO (Piatto unico con quattro assaggi proposti dallo chef)
24
TOAST PIERINO
16
CLUB SANDWICH ALL’AMPEZZANA
18
PANINO CON VERDURE
16
HAMBURGER DI MANZO
21
INSALATA “DE LEN”
21
INSALATA VEGETALE
18
LASAGNA IN BIANCO DI CARCIOFI
24
TAGLIATELLE AI FUNGH
22
FILETTO DI MANZO CON PATATE ALL’AMPEZZANA SCHIACCIATE
34
DOLCE DEL GIORNO
12
GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE
12

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