Ristorante Forme - Fish Restaurant & Lounge (Speisekarte)
Via Nazario Sauro 2, Formello
+39 06 540 6102
Aperi forme (dalle 18:00 fino alle 20:00)
Francigeno (PP)
10
Sorbo (PP)
15
Mediterraneo (PP)
15
Oceano (PP)
25
Chips cacio e pepe (o) chips lime e pepe rosa
6
Gamberi in tempura con salsa teriyaki (2 pz)
5
Vaporiera di calamaretti “puntillas” fritti con tris di mayo fatte in casa
9
Menù degustazione (per person)
Menu della tradizione 3 portate
35
Menu degustazione 5 portate
50
Menu degustazione 7 portate
70
La selezione dei crudi
Fasolari (2pz)
3
Cannolicchi (2pz)
3
Pannocchia al vapore (2pz)
5
Scampo
5.5
Gamberi rossi
5
Salmone marinato a fantasia dello chef
8
Mini tartare di pescato del giorno a fantasia dello chef
6
Ostrica “fine de claire”
4
Ostrica “special”
Ostrica “gillardeau”
5.5
Ostrica “regal oro”
Crudiforme regular
Selezione di crudi x 1 persona
30
Crudiforme gran selection
Selezione di crudi x 2 persone
68
Antipasti
Polpo rosticciato*, salsa bbq ai frutti rossi, crema di pastinaca ed indivia belga
17
Tartare** di pescato a fantasia dello chef
16
Catalana di mazzancole
16
Tagliatella di seppia*, latte di provola, crema di piselli, lime fermentato, mandorle tostate, pomodori confit ed erba cipollina
15
Baccalà** fritto, mayo alle alici, giardiniera di verdure, gazpacho di pomodoro e ciliege
15
Parmigiana di melanzane con spuma di stracciatella, salsa di pomodorino del piennolo e olio verde
13
Primi piatti
Fettuccine all’astice** con arancia e rosmarino
20
Linguine con cruditè di gambero rosso di mazara**, fondo di crostacei, battuto di pomodori e granella di pistacchio
17
Risotto con cruditè di scampi**, gel di datterino giallo e polvere di limone
18
Chicche di patate, con ragout di totano, rucola e provolone del monaco
16
Tagliolino alle vongole veraci
16
Spaghetto con crema di friggitelli, alici marinate e aneto
15
Dalla tradizione
Tonnarelli freschi alla... carbonara
12
Amatriciana
12
Cacio e pepe
12
Gricia
12
Secondi piatti
Spigola** alla piastra, crema di zucchine e carote al cardamomo
22
Rombo** arrosto, salsa tonnata, majo allo zafferano e verdurine in tempura
23
Rolls di rana pescatrice** alla wellington con alga nori, fumetto al finocchietto, guanciale croccante e cipollotto caramellato “cbt”
22
Baccalà in olio cottura, con vignarola estiva, salsa alla mugnaia e patate mantecate
22
Grigliata di mare
28
Frittura di gamberi* e calamari*
16
Contorni
Verdure di stagione
5
Patate al forno
5
Insalata mista
5
Dolci
Magnum “forme” glassato al cioccolato fondente, ripieno al basilico e cioccolato bianco, con gelato al limone
7
Brownies ai frutti rossi, mousse di philadelpia, amarene
7
Namelaka al cocco, ananas caramellato, gel ai lamponi
6
Torta caprese con marmellata di albicocche e gelato alla vaniglia
6
Cremoso di tiramisù con mascarpone, crumble al cacao, gel al caffè e baileys
6
Amari
Di saronno 28%
4
Averna 29%
4
Braulio 21%
4
Del capo 35%
4
Fernet branca 39%
4
Rupes 28%
4
Rupes black 32%
5.5
Formidabile 32,5%
5
Jägermeister 35%
4
Jefferson 30%
5
Lucano 28%
4
Montenegro 23%
4
Mirto 32%
4
Genziana 30%
4
Limoncello 32%
4
Ratafia 21%
4
Sambuca 42%
4
Mazzetti 30%
4
Vermouth
Cocchi dopo teatro 16%
4
Cocchi storico 16%
4
Del professore rosso 18%
4
Del professore bianco 18%
4
Carpano classico 16%
4
Carpano antica formula 16,5%
4
Rum
Appleton reserve blend 40%
8
Bacardi 8yrs 40%
8
Brugal anejo 38%
8
Diplomatico mantuano 40%
8.5
Diplomatico reserva exclusiva 40%
8.5
Don papa 7 anos 40%
10
Plantation 40%
8.5
Zacapa 23yrs 40%
12
Whisky
Ardbeg 46%
10
Caol ila 43%
10
Lagavulin 16yrs 43%
12
Macallan 12yrs 40%
13
Oban 14yrs 43%
12
Talisker storm 45,8%
12
Nikka from the barrel 51%
11
Bushmills 40%
8.5
Bulleit bourbon 45%
8.5
Bulleit rye 45%
8.5
Jim beam bourbon 40%
8.5
Jim beam rye 40%
8.5
Knob creek bourbon 50%
8.5
Knob creek rye 50%
8.5
Woodford reserve bourbon 43,2%
8.5
Brandy
La vecchia romagna 38%
4
Lepanto 36%
6
Liquori
Cointreau 40%
6
St. germain 20%
6
Bergamotto quaglia 40%
5
Camomilla quaglia 28%
4
Chinotto quaglia 35%
4
Ciliegia quaglia 25%
4
Lampone quaglia 25%
4
Pino mugo quaglia 35%
4
Violetta quaglia 20%
4
Chambord 16,5%
6.5
Mezcal
Los siete misterios 44%
6
Amores 41%
7
Alipus 47,5%
7
Del maguey 40%
7
Nuestra soledad 41%
6.5
Tequila
Espolon blanco 40%
4
Espolon reposado 40%
4
Patrón silver 40%
7
Patrón añejo 40%
11
Gin
Bombay 40%
7
Botanist 46%
8
Citadel 44%
7
Geranium 44%
7
Hayman’s old tom 41,4%
7
Hendrick’s 44%
7
N.3 46%
7
Mare 42,7%
8
Monkey 47%
9.5
Plymouth 41,2%
7
Sabatini 41,3%
7
Tanqueray 43,1%
7
Tanqueray N.10 47,3%
7
Vodka
Beluga 40%
5.5
Belvedere 40%
4.5
Grey goose 40%
6.5
Grappe
Berta 43%
9
Sibona barrique in botti da tennesse whisky 44%
6
Sibona barrique in botti da porto 44%
6
Bertagnolli di moscato 40%
5
Bertagnolli di chardonnay 40%
5
La rosa barrique 40%
4
Cocktail
Passion spritz
10
Spritz ai frutti di bosco
10
Spritz mango colado
10
Berry spritz
10
Purple spritz
10
Fior di fragola spritz
10
Spritz classico
8
Sangrita
10
Americano marinaro
10
Wave mezcalito
10
Mexican margarita
10
Amalfi sour
10
Afrodisiaco
10
Kiwiroska
10
Cherry lady
10
