Chips de verduras deshidratadas a baja temperatura las cuales contiene yuca frita, plátano macho, remolacha y boniato
Caramelo de morcilla, crujiente de morcilla con polvo de oliva negra y aceite ahumado
Pan crujiente de nueces y pasas con fundente de parmesano sobre lamina de langostino, bombón de foie, palomitas y polvo de tomate con crujiente de remolacha, y cono crujiente de pesto sobre relleno de espuma de queso y cebollino deshidratos.
Plato
Salmorejo con aceite de remolacha y sal de espirulina
Mix de lechugas con balsámico de higos y gambom ahumado a la brasa con aceite de romero hecho al momento, Parmentier con huevo confitado, aceite de remolacha y mix setas confitadas.
Lomo de atún marinado con salsa thensushu y katsiubusy sobre esferas de verduras y carpaccio de magret de pato a la brasa con su tomate cherry y patatas confitadas.
Postre
Mojito en texturas
Árbol de chocolate, con espuma de mango y caviar de frambuesas
Bebidas
Media botella de agua
2
Café
1
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