Trasto (Speisekarte)

Calle Menendez Pelayo, Valladolid
+34 983 45 50 90

DE TAPEO

Brioche de jijas con bechamel y queso de la tierra semicurado

Saam de carrilleras de ternera con crema de aguacate, cebolla encurtida y su jardín

Pincho de tortilla “TrasTO”

Brioche al vapor de atún a la plancha con padrones y huevo frito de codorniz

Tosta de escabeche de gallina con emulsión de jalapeños

Gambón en tempura sobre hoja de Shiso, mango y cebolla morada encurtida

2.7

Croquetas cremosas

DALE UNA VUELTA A LA LATA

Mejillones en escabeche con airbag de cerdo

5.9

Berberechos con pimienta negra

11.5

Navajas con crema de aguacate y cilantro

6.3

Anchoas con brevas y AOVE

ENTRADAS

Mejillones de Bouchot cocinados en una salsa marinera ligeramente agripicante

12.5

Verduras de verano salteadas sobre un mojo... increíble

11.8

Cecina “Casalba” aliñada con tomates semisecos y alcaparras

Patatas a la importancia con cigalitas

Canelón de aguacate relleno de bonito marinado, yogurt espaciado y salsa kimuchi

Foie a la sartén con melocotón a la vainilla

17.5

Carpaccio de manitas de cerdo con setas, crujiente de piel de cochinillo y vinagreta de piñones

15.5

Huevo a 65° con crema castellana, mousse de chistorra y panceta curada de ibérico puro

9.8

Ensalada de dados de atún rojo macerados en bloody mary

Gyozas de carrillera de ternera acompañadas de chilli garlic y soja

13.5

PRINCIPALES

Chipirones salteados con crema de cebolla caramelizada y arroz suflado al azafrán

Merluza de pincho asada con salsa wakame, huevas de salmón y salicornia

Raya a la mantequilla negra

18.5

Steak tartar sobre tuétano asado

Gallo de corral y gambones en sus jugos reducidos

Solomillo de vacuno con puré de patata “Robuchon” y salsa de palo cortado

Carrilleras de cerdo al curry rojo

16.5

T-Bone de vacuno con patatas (recomendado para 2 Personas)

POSTRES

Tarta de queso templada con helado casero y frutos rojos

Mousse de chocolate cocido en el horno, con crema de vainilla y helado de turrón

Arroz con leche cremoso

Torrija tostada y caramelizada con yogur, helado de mango y pompas de leche

7.5

Sugerencia postre

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